火狐浏览器手机版的跟踪保护功能可以通过以下步骤开启：
1. 打开火狐浏览器。
2. 点击右上角的菜单按钮，选择“选项”。
3. 在弹出的窗口中，点击左侧的“隐私与安全”选项。
4. 在右侧的设置中，找到“跟踪保护”选项，并确保它被选中。
5. 如果需要进一步配置跟踪保护，可以点击“高级设置”，然后根据需要进行调整。
6. 完成设置后，点击“确定”保存更改。
现在，火狐浏览器手机版应该已经开启了跟踪保护功能。