关闭苹果手机Safari浏览器的自动播放视频功能，可以通过以下步骤操作：
1. 打开Safari浏览器。
2. 在地址栏输入你想要访问的网站，然后按回车键进入。
3. 在网页上找到你想要关闭自动播放的视频文件。
4. 点击视频文件，然后在弹出的菜单中选择“无”或“取消”。这样，视频就不会自动播放了。
如果你想要永久关闭自动播放视频的功能，可以尝试在Safari浏览器的设置中进行修改。以下是具体的操作步骤：
1. 打开Safari浏览器，点击右上角的“设置”图标（一个齿轮形状的图标）。
2. 在设置菜单中，找到“隐私与安全”选项，点击进入。
3. 在隐私与安全设置中，找到“自动播放视频”选项，点击进入。
4. 在自动播放视频设置中，你可以看到一个开关，将其关闭即可。
请注意，不同的iOS设备和版本可能会有不同的设置路径，但基本的操作步骤是类似的。